老丛水仙的「青苔味」，有人爱有人怕
老丛水仙最标志性的味道，是青苔味。有人喝一口，说「像走进雨后的山林」；有人皱眉，说「像喝雨水」。 我第一次喝，是 201
阅读全文 →岩上有火
武夷岩茶与凤凰单丛的炭焙手记。
今年春茶雨水多，肉桂的香气薄了
2024 年春天，武夷山从 4 月 18 日到 28 日，断断续续下了十天雨。肉桂的采摘期正好撞上。 雨天的茶青，含水高
阅读全文 →一斤毛茶挑完，剩多少能卖
岩茶毛茶挑拣，是很多人忽略的成本。100 斤毛茶，挑完剩 65 到 70 斤，好的时候 72，差的时候 60。 挑出去的
阅读全文 →单丛的「山韵」和「丛味」，别混着说
凤凰单丛的评论里，两个词最常见：山韵、丛味。很多人混着用，其实不是一回事。 山韵是「地方」给的。海拔、土壤、朝向、云雾，
阅读全文 →盖碗泡岩茶，我从不洗茶
「洗茶」这件事，在岩茶圈能吵一下午。我的做法是：不洗，第一泡直接喝。 ## 为什么 岩茶焙火足，含水率低，仓储干净的话，
阅读全文 →岩茶返青，是扔还是复焙
返青是岩茶存放中最常见的问题。茶吸了潮，青味回来，香气闷，汤色暗。轻的复焙能救，重的只能扔。 ## 怎么判断 一看：干茶
阅读全文 →我为什么不再买 9.9 一泡的「牛肉」
去年刷直播，看到「牛栏坑肉桂，9.9 一泡，拍一发三」。我下单了，不是想捡漏，是想看看里面是什么。 收到三泡，8 克一泡
阅读全文 →同一座山，阳面和阴面的肉桂差多少
2023 年春，我在马头岩收了两批肉桂，一片阳面（上午晒到下午两点），一片阴面（只有早晚散射光）。同一座山，海拔差 40
阅读全文 →武夷岩茶的「岩韵」，我试着说人话
「岩韵」这两个字，被说得太玄。有人说「骨鲠」，有人说「山川气」，有人说「喝完想哭」。我喝完只想再来一杯，没哭过。 我试着
阅读全文 →凤凰单丛的「鸭屎香」，名字难听但真香
第一次听「鸭屎香」，我以为是什么猎奇茶。后来喝到，才知道名字和味道没关系。 名字来源有两个说法。一说这茶种在「鸭屎土」（
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